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Les 342 adresses Design d'Intramuros
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Gourmandise

Sélection Intramuros

LA LAITERIE LA CHAPELLE

LA LAITERIE LA CHAPELLE

La première fromagerie-crèmerie de la capitale à transformer sur place du lait bio de vache, chèvre, et brebis. Réalisée par Killian Roland, fondateur d’AKR architecture, elle donne à voir, depuis la rue, toute l’activité du fromager : de la fabrication à la vente, en passant par l’af nage en cave. Noblesse sanitaire de l’inox brossé et panneaux OSB pour mobilier de présentation sur mesure assemblé par le fromager, révélant Saint-Félicien à la crème crue, Brillat-Savarin triple crème au lait cru ou fromages af nés à la bière de la Goutte d’Or, brassée à deux pas...

Sélection Intramuros
Sélection Intramuros

Boutique Yann Couvreur

Boutique Yann Couvreur

Il a créé une véritable marque avec son renard en logo : le pâtissier Yann Couvreur n’hésite pas à faire appel à des designers, comme Sébastien Servaire pour dessiner sa bûche de Noël. Dans ses boutiques, en fonction du jour, on dégustera des compositions à la minute dans des superpositions de textures et de saveurs audacieuses. Ouverte en 2016, sa première boutique avenue Parmentier propose des « fugues pâtissières » à partir de 12 h.

LE CHOCOLAT

LE CHOCOLAT

Dans la galaxie d’adresses Alain Ducasse, compter désormais sur Le Chocolat et sur son authentique manufacture ouverte dans une petite cour pavée du quartier Bastille. La machine à rêve cacaoté déploie sur 320 m2 les codes de l’artisanat d’antan. Béton au sol, murs de brique, cloisons en verre dépoli, structure de fonte et d’acier, lourdes portes aux poignées de laiton provenant de la Banque de France et mobilier chiné s’adaptent ingénieusement aux espaces.

CHOUX D’ENFER

CHOUX D’ENFER

L’enfer... c'est les choux et plus particulièrement ceux de Christophe Michalak (pâtissier du Plaza Athénée), à déguster à l’abri d'un kiosque dessiné par le designer Patrick Jouin. Alain Ducasse est évidemment de la partie et les trois partenaires méritent le titre de bienfaiteurs. La pâte à choux est craquante, la crème crémeuse à souhait, dans cinq parfums sucrés essentiels.

PIERRE HERMÉ PARIS

PIERRE HERMÉ PARIS

Si la transmission du goût s’opère par transmission d’adresse, Pierre Hermé marque un point. Dédoublement de personnalité, l’ancienne Maison Hellegouarch passe dans la main du pH tout sauf neutre. La rue de Vaugi- rard retrouve l’odeur envoûtante des croissants du matin et le bonus d’une pâtisserie seule au monde de Christian Biecher bat le design en neige et monte des blancs vaporeusement lumineux.

LA MERINGAIE

LA MERINGAIE

Après le macaron, l’éclair et le choux à la crème, voici l’ode à la meringue et son espace attitré, la Meringaie. Mise en espace par l’agence Desdoigts et associés, la Meringaie est un lieu de partage annonce la page d’accueil du site, mais une fois dans la boutique il est hors de questions de céder sa meringue à son voisin.

LIBERTÉ

LIBERTÉ

Après avoir été chef pâtissier à La Grande Épicerie de Paris, chez le groupe Costes et au restaurant Hélène Darroze, Benoît Castel reprend sa liberté et lance ses propres boulangeries-pâtisseries (il en a aussi ouverte une à Ménilmontant). Moderne et lumineuse, la boutique de la rue des Vinaigriers a été conçue par l’agence Mur.Mur : comptoir monumental en marbre, murs nus, néons et vieux plafond en verre peint rénové.

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